La Location
Di fronte alla telecabina di Champoluc, un tradizionale chalet di montagna cattura lo sguardo attento.
È L’Osteria Il Balivo, un ristorante tipico, ma con un’anima insolita.
Varcata la soglia, si viene accolti dal profumo avvolgente del legno e delle erbe di montagna, dall’aroma del vino appena stappato che scivola nel bicchiere e da un’atmosfera leggera, quasi di festa. Un quadro alpino dal tocco raffinato prende vita in questo raccolto chalet montano.
Il calore è avvolgente, e subito nasce il desiderio di lasciarsi il mondo alle spalle. Lo sguardo si perde tra i dettagli e si ha la certezza di essere nel posto giusto. Le candele sui tavoli, la cura nei tessuti e nelle decorazioni, armoniosamente intrecciate tra legno e pietra, creano quell’atmosfera magica che i nostri ospiti amano portare con sé nei loro ricordi.
Il Balivo – figura che nel Medioevo rappresentava il Conte di Savoia in Valle d’Aosta – oggi si fa custode delle eccellenze enogastronomiche del territorio, selezionando con passione i migliori sapori alpini.
Il Menu
Il menù cambia seguendo il ritmo delle stagioni, garantendo freschezza e qualità grazie a un’attenta selezione delle materie prime. Lo staff lavora con cura, privilegiando la genuinità dei prodotti locali.
La tradizione valdostana viene reinterpretata dalgli chef Andrea Massazza Gal e Pierluigi Sguazzini, che la propongono in chiave attuale e mai banale, valorizzando i sapori autentici della montagna.
Nella carta dei vini, troverete il meglio della produzione italiana, con un’attenzione particolare alla viticoltura eroica di montagna. I vini valdostani selezionati nascono da una scelta di fiducia e conoscenza diretta dei viticoltori e del loro lavoro. Perché, per noi, l’amicizia è un valore che si assapora anche a tavola
